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      雙塔食品:傳承三百年龍口粉絲民族品牌
      【大中華食品網】 時間:2014-12-08 來源:本站整理 【收藏本頁
       大眾網煙臺12月8日訊 (記者 曹昱 通訊員 邵安藝) 一根粉絲通古達今。龍口粉絲的生產已有300多年歷史,孕育了獨具魅力的粉絲文化。近日,國務院批準文化部確定的第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄中,由煙臺雙塔食品股份有限公司申報的“龍口粉絲傳統制作技藝”正式列入“國家級非物質文化遺產名錄”。雙塔食品,正式扛起三百年龍口粉絲傳承與發揚的大旗。

        郭蘭堂,龍口粉絲傳統制作技藝第六代正宗傳承人,現任職煙臺雙塔食品技術顧問。對于郭蘭堂來說,龍口粉絲是他生命的一部分,“龍口粉絲傳統制作技藝”列入國家級非物質文化遺產,是他生命中的一件大事。郭蘭堂興奮地說,“龍口粉絲傳統制作技藝列入國家級非物質文化遺產,是對自己最大的鞭策與鼓舞,自己有責任將這種技藝和文化傳承下去”。

        龍口粉絲,有著悠久的歷史文化,在明朝嘉靖年間就蜚聲商界。歷代龍口粉絲的傳承人通過對原有的粉絲制作技藝進行改良,經過燙豆、磨漿、過濾、取粉、打糊、采芡、漏粉、理粉和曬粉等十幾道工序,形成了目前龍口粉絲生產技藝的主要組成部分。龍口粉絲制作技藝通過師徒、家族方式口傳身授,薪火相傳,經過六代傳人的不斷打磨,生產技藝更加精湛嫻熟。

        楊君敏,煙臺雙塔食品董事長、中國食品工業協會粉絲行業工作委員會會長。楊君敏說,“龍口粉絲傳統手工制作技藝被國務院批準列入國家級非物質文化遺產,足以說明龍口粉絲在中國傳統飲食文化中的重要地位,對整個粉絲行業的發展具有里程碑意義?!?br />
        雙塔食品致力于龍口粉絲傳統手工技藝的傳承。先后參與制定了《粉絲生產》、《國家原產地-龍口粉絲標準》、《無公害食品-龍口粉絲標準》、《無公害食品-龍口粉絲生產技術規范》、《粉絲生產技術》等行業標準?!叭樗釛U菌剝離淀粉顆粒表面蛋白包膜生產改性淀粉的研究與應用技術”、“粉絲廢水中提取豌豆分離蛋白及綜合利用的研究與應用”、“粉絲廢水沼化發電節能技術改造”等行業關鍵技術在雙塔食品實現重大突破。

        雙塔食品在充分繼承龍口粉絲傳統制作技藝的基礎上,引入現代化生產技術,在注重保持龍口粉絲傳統風味的同時,實現了龍口粉絲生產的工廠化、自動化、數據化和標準化,從原料浸泡、磨碎、淀粉提取,到漏粉、烘干,采用自動化的工藝生產流程,推動龍口粉絲這一傳統行業產業升級。

        2007年,雙塔食品被命名為山東省省級非物質文化遺產傳承基地;

        2010年,雙塔食品在深圳證券交易所成功上市;

        編纂《龍口粉絲志》、建設龍口粉絲博物館……

        如今,三百年龍口粉絲歷史傳承到雙塔食品手中。雙塔食品作為龍口粉絲行業的領軍人,自感責任重大。雙塔食品將豎起正宗龍口粉絲的旗幟,帶領行業健康有序發展。

        楊君敏表示,“老祖宗流傳下來的三百年龍口粉絲品牌,我們一定要保護好、利用好、傳承好、發揚好,絕不允許任何人破壞這塊金字招牌”。
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